食用剩菜易致病 教你5招健康回锅

2012年01月10日14:10    来源：凤凰网     手机看新闻

马上就要过节了，家家户户都会准备丰富的菜肴，难免有节日剩菜。节日剩菜如果食用不当，可能会引起腹泻等疾病，倒掉又很可惜，那么怎样将节日剩菜回锅又有利于身体健康呢?某杂志撰文为大家详解了节日剩菜怎样回锅，即可口，又有利于身体健康。下面与您一起分享!

　　凉菜：分装

　　新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼;或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

　　鱼：重新红烧

　　年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。

　　卤味食物：变形及增味

　　经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味;还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

　　吃法：中菜西吃

　　过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用;或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。