市售听装的饮料品种名目繁多数不胜数，不算熟悉的可乐、橙汁、汽水等碳酸饮料外，还有王老吉、红牛，还有茶饮料、乳品饮料等等，或多或少含有酸性物质、白糖、香料、咖啡因、人工色素等等。且不说这些人过添加的成份对人体没多少好处，这些饮品喝的时候还好，可是一喝完就觉得口感不适。所以，茶一直受到各界人士的亲睐。

    我虽生在茶乡，对茶也不陌生，况且父亲和兄长都爱喝茶，但是自己并不太喝茶。觉得饭前、饭后急着喝茶对消化不好，又据说茶中的鞣酸影响对铁的吸收、产生鞣酸结合蛋白，更是觉得喝茶影响睡眠。

    可能是因为我平时少喝茶或咖啡，所以这两样影响睡眠的作用非常灵验，所以，养成了习惯，要喝咖啡只在早上喝，要喝茶只在白天喝，晚上只能喝白开水了。平时上班，为了方便，也只是喝白开水。可是白开水实在是太寡淡了，所以，有时就泡上几根茶叶，觉得感观稍稍好些。遇到周末或长假，就觉得喝茶的需要油然而生，还是出于鞣酸啊、咖啡因的缘故，不敢多喝，自己也觉得奇怪，怎么外界津津乐道的诸多喝茶叶的好处我都印象不强烈，独独鞣酸、咖啡因的缺点对我的印象如此刻骨铭心呢？也许是因为那些抗肿瘤、防衰老、美容等等的功效并不能立竿见影地现形，而消化不良、失眠是很现报的缘故吧。

    前一段时间，买了点大麦茶泡着代替喝白开水，又觉得大麦茶不够清淡。

年关逛超市有了一个小小的收获，超市里总有一处柜面是摆放花茶的，而且小包装适合品茗小试，什么菊花、枸杞、薰衣草、茉莉、玫瑰、莲芯等等，反正是过年嘛，喝茶的时候很多，就买了白菊花和紫玫瑰。从小就听家人说，白菊花清肝明目，我想病理人整天看显微镜明目很重要的，呵呵，而且菊花的味道很熟悉。紫玫瑰泡着香，可是喝着很淡，所以，我就把菊花、紫玫瑰一起，再加上一些白茶，混在一起泡了，嗯，味道不错！

真正的周末

    感觉刚刚过去的“本周”特别长，从春节长假之后就是两个周末连在一起的上班，而且因为马上就要接受上级的工作检查了，连日来都是在加班补缺和自查，因而本周过得几乎忘了哪天是哪天，就象是去年在沪学习期间的状态。

    当时逢带教单位搬迁，主持搬迁工作的S老师忙得晕，一天上午上班不久，大概是在筹划着什么工作，他问同学说：“同学，下个礼拜一是星期几？”，同学们非常开心地答到：“亲爱的S老师，下个礼拜一是星期一！”，大概也知道他想要问几号，但是，大家就是舍不得说，呵呵。

    因本周六下午不必要去科室加班，才真正感到周末的轻松，错觉上似乎是有史以来的真正周末似的。好好睡个午觉！一个完整的午觉起来，感觉不错！开一小会儿电脑，就已经是可以准备做晚餐的时间了！冰箱里剩下的东西不多，算了不上街买了，对付着做顿晚餐，明天再说买菜吧。萝卜、芋头、排骨、菜芯、红薯、蒜、姜，够用了，先把冻排骨取出来放点水解冻，再把萝卜、芋头、红薯去皮，切了，再把蒜剥了、捣了，姜丝也切好了。结果发现，取出来冻的不是排骨而是瘦肉！看来，炖红薯米饭是没问题，而同时炖排骨汤就不可能了。

    想起来了，据说萝卜与芋头一起炖汤也很经典，只是没炖过。高中时有个同宿舍的女同学曾说过萝卜没营养，当时那个同学的妈妈是一个乡镇卫生院的护士，对我们寝室那些多是农村的来的同学们来说她阐明这些观点时是比较自信也比较有影响力的，至今我印象很深，再说我觉得萝卜也不太好炒，因此平时就少买萝卜，根本没炖过萝卜汤。

    那天买萝卜也是赶巧了，那天傍晚我去过市场回来的路上，在院门口的公交车站上经过，觉得奇怪，一边居然有人在静悄悄的卖萝卜，说是卖其实也不是，因为根本没人问津，而且那个人也根本没兜售，又不象是等车的。再细看那萝卜非常新鲜好看，还带一点点绿色的小叶子。尽管菜也买过了，我还是想再买一棵萝卜吧，天色也晚了，看那个人的竹框里还剩着不少萝卜，当然，我是不能再多买了，因为平时不煮萝卜，多买了一定也是吃不了要坏的。可是，那个人接过我拣的一棵萝卜后又加放了一根，我表示反对，于是，他还是只秤了我拣的那棵萝卜，等我付款时，他一定要搭上那棵没秤的萝卜，说不要钱白送的。那怎么行呢，我想算了，一点小生意也很不容易，就多给了钱，但是对方坚决不收。我忍不住说道，哪有这么做生意的啊，唉，摆在这儿没人买的。那个人自言自语道，本人就是放在东市有人买，她非得叫我来这边，反正卖不掉了，半买半送，一会儿就回了。那人说得比较着急，显然是委屈、生气夹着无奈。我心想，唉，做什么事都要天时——地利——人和啊，即使是卖萝卜！

    上网找找看，嗯，找到了，炖萝卜芋头汤的方法，把萝卜切片、芋头切块，再加少量肉片，加点姜，加水没过原料就好了，超级简单。剩下的肉切成薄片加上水、淀粉、盐、糖、酱油腌上，可以做盘炒肉片。把菜芯切成片，在电磁炉上烧点开水停几分钟再捞起来，就点姜丝、虾米炒一炒，味道不错。三盘菜就都做好了，感觉还是蛮有成绩的，呵呵。等到开了高压锅时，一看，红薯米饭也非常好看好闻，黄橙橙的红薯+白花花的米饭=香喷喷！

    于是，两个小时做饭PK 20分钟吃饭。

   “今晚的饭不错！”这就是评语了，呵呵。

    以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

http://www.chinaccd.net/articlite/data/1142587713.html

用100度的开水泡80度的花茶——厚积薄发

    如何用100度的开水泡80度的花茶？

    办公室中喝茶不可能象茶艺表演那么复杂，如何做到简约又能喝出过得去的好味道来呢？

    本人自己揣摩了一个简易的办法，那就是“细水悬壶”，即，提高水瓶适当高度，小心倾斜瓶口，恰好少量水流漾出，从高处冲入茶杯。这样的方式冲水泡茶，使得水瓶中的开水在通过细流高处缓慢冲入茶杯的过程中得已降温，不致使得花茶被“烫熟”而喝不到特殊的新鲜味道。

谢谢大家！

青青，心意领了，我也只是春节几天有空说喝茶的啊，谢谢！

和朋友们先汇报一下，今天收到一付好春联，待我有空时传上来！班上工作催得紧，近日恐怕都没空了，得稍等等。

哈，青青，灌水专栏也是一个窗口单位，呵呵。

请喝茶（——自制玫瑰菊花绿草）、赏花（——素馨小黄花）

谢谢风和望月！

刚刚在首页上看了看，如图的内容：

看来访问人数还能是平时的将近一半，可喜可贺！

我估计至少1/3的人回老家过年了，暂时歇网；另外一部分人过年繁忙，也是暂时歇网，所以，还能有小半人，不简单！

我值班的同时，赚了不少分，呵呵！

欢迎望月和风和我一样来值班！！

    半年前在S市，曾听一个同学惊呼自来水里有个不小的小虫子，太可怕了！另一个同学说，曾听上半届一个同学说过同样的事，当时以为那个上届的同学清早光线不好看错了，看来是冤枉他了。又一个同学说，天哪，要是不小心喝进去了，可恶性了！于是，大家议论纷纷了一小会儿，说S市的自来水就是不好，漱口就觉得有一股味道。我想起来了，说J市的自来水更是不好，大概是重水吧，同样的洗发水，在J市洗得头发都梳不开，在S市还好，不过用量似乎比我在老家的用量大。省会F市的水也不怎么的，一开就是白色微浑的，似乎是消毒剂放多了，漱口时自然也是觉得有味道了。想想，嗯，还是老家的水好些。

   学了医，还在病理科工作，整天面对肿瘤患者家属，他们经常会问到同一个问题，他们的家属怎么就会得这种病呢？是啊，于是乎，总是老生常谈地回答他们，什么环境污染、生活习惯、健康体检、妇女保健啊等等。尽管不一定就与他们家人的病直接联系上了，但是，每次都能感到他们非常欢迎这些谈话的内容。

    闲着时想啊，整天关心别人的这些问题，专业人何尝就理论联系自己的实际了？你看多少学术精英在没白没黑地工作，健康透支等等。再想想，自己从来都是有什么水喝什么水，很不挑剔。一天，听说某个郊区水井的水质好，人家都开着小车去运水呢。受触动，花了点时间，上网搜了一下，略作小研究。

    又是出于兼故便利和基本无害的两方面考虑，与大家分享我的结论是：用适当的容器接自来水，陈一日后使用比较稳妥。什么样的容器呢？仍然是要不生锈的，不容易滋生细菌的，容易清洁的，适当大小的。太大了，水一时用不完，陈太久不好。觉得不锈钢、搪磁的应该还行，当然要经常清洗容器。同理，不用铝锅烧水，用不锈钢的（当然质量要好的）烧水应该不错。

喝矿泉水、纯净水听起来不错，就是比较费事、费钱。也有人家过滤装置喝水，但是，有一回电视上的一个节目说，自来水通过过滤利用率太低，许多水浪费了，我比较舍不得。个人觉得水是大家的资源，个人尽量不要浪费它比较妥。就象是夏天的空调，其实不一定都要打到26度以下才觉得温度可以忍受。

    前一段时间满街跑也没找道自己可意的茶杯，在淘宝晚上熬夜也没淘着可意的茶杯。再说了，淘宝网就是要买些经摔的东西，比如，鲍鱼果，否则快递公司摔坏没商量。

    理想的茶杯应该是好看、保健、实用、好清洁的，要同时满足这四样功能可不简单。

    好看嘛，要与茶韵相通，非常灵气剔透的，当然只能是玻璃或白磁了，而且要精巧、简洁，太过厚实或复杂的结构也就欠灵巧了。

    保健，则把彩磁全部排除了，据说釉料对人不好，里面含重金属铅、镉等。

实用，就是要容量适当，且有盖的，那种盖缘外包式的中等大杯子似乎不错，可惜，白磁杯的盖缘全是内嵌式，而盖缘外包的几乎都是彩磁。

    好清洁，那就是杯形不能是狭长的，也不能是口小的，也不要是结构太过复杂的，比如，带过滤器的杯子就不容易彻底清洁。

    淘来淘去没淘着可意的杯子，后来翻到了一个前几年工会发的一个杯子还不错，那时候时髦磁化杯，那个据说是磁化杯，内胆是白磁的，大小高度也适中比较好清洁的，而且能保温，冬天放在办公室喝水喝茶都不错，凑合着先用着了，呵呵。

二楼的人家终于过了14日的大节回来了，呵呵。