寒冷的冬天又要到了，饮食上很多人会在这个时候选择吃滚烫的火锅，驱散身体的寒冷，同时吃火锅也是有一些需要我们注意的，下面一起来了解吃火锅的一些基本常识吧。

　　第一，一热当三鲜

　　大部分的人都喜欢把从滚烫的火锅美味直接往嘴里面送，吃的额头发烫，身体冒汗，大爽，这就是传说中的一热当三鲜。

　　危害，这样很容易导致口腔，食道，和我们的胃粘膜受到严重的伤害，长期这样容易患上复发性口疮，以及胃粘膜症状加重，更为严重的可能导致食道癌。所以我们在吃美味的时候一定不要图一时的爽快。

　　建议，吃火锅要等到食物凉了之后再食用，等温度适中再入口，要有“宁舍三鲜，不要太烫”的魄力。

　　第二、半生不熟最鲜美

　　食物在锅里面过一下水就直接捞出来吃了，食物没有熟也吃的不亦乐乎。

　　危害，这样会直接造成我们的消化系统不稳定，让潜在的细菌也能有机可乘，病从口入往往就是这样开始的，据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

　　建议，在吃火锅的时候要将食物煮熟透，并且肉片上面不会含有白色、米粒状物质，这些可能是囊虫卵。

　　第三，冷、热混吃求“中和”

　　冷热混吃，不少人会在吃火锅的时候伴着冰啤或是冷饮。

　　危害，极冷极热能严重的损害我们的胃粘膜，肠胃疾病往往因此而来。　　　　建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

　　第四、让辣来得更猛烈些吧

　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

　　伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。

　　建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

　　第五、火锅汤底营养好

　　表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

　　伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

　　爱吃火锅的你，快快注意到这些吧，不要让这些阻碍了你的健康哦。

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吃火锅省事，什么都可以往里面丢。

火锅虽好 可不要贪快哦