鲫鱼100g/条*4，超市杀鱼的同时买新鲜的泡椒、泡姜各25克、香菜、葱各10克、生抽一瓶。

不粘的铁锅放油100克，慢火将鱼煎至两面金黄(煎：油温8成热，撒少许盐于锅底，4条鱼平铺，轻摇铁锅数下让鱼晃动而不粘锅，开大火1分钟后变至小火，同时在鱼的上面撒盐少许，待鱼贴锅底的一面变硬、金黄但又不焦，时间大概10分钟才将鱼翻面，切记不可太早翻面。翻面后小火煎至金黄，约5分钟.)起锅装盘。

泡椒、泡姜切成绿豆大放在鱼上，放糖10克、味精适量、生抽20ml。大火蒸9分钟，香菜、葱切细放入再蒸1分钟。大功告成。

好不好吃回个话。

谨以此贴献给成都二医院病理科的老师们，向你们说：辛苦了。