南京风味小吃：鸭血粉丝汤

　　鸭血粉丝汤

　　主料：

　　切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香

菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量

。

　　特色：

　　鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

　　做法：北京307医院http://www.307mn.com/

　　(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中

烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

　　(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

　　(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最

小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

　　(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

　　(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，

夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。