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Cantonese Pollock

Rebecca 离线

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楼主 发表于 2012-10-15 10:58|举报|关注(0)
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Cantonese Pollock图1
 
Cantonese Pollock——粤式清蒸青鳕鱼, 看看这样翻译这道菜名,行不?:D

 
 
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本帖最后由 Rebecca 于 2012-10-15 10:59:44 编辑
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taoqimao 离线

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21 楼    发表于2013-01-24 19:18:23举报|引用
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看着各位老师写的鱼名,我怎么突然觉得像在分析病理图片,有奖读片,呵呵

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一个人的心态决定她的生活

baihe 离线

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20 楼    发表于2012-12-29 12:26:30举报|引用
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特製明太子这是鱼?!没见过!

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Rebecca 离线

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19 楼    发表于2012-12-13 11:54:33举报|引用
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本帖最后由 Rebecca 于 2012-12-13 13:41:57 编辑

 

谢谢筷子又将‘广东鳕鱼‘端上来置顶了哈。

 

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shanghainese 离线

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18 楼    发表于2012-10-18 11:23:06举报|引用
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本帖最后由 shanghainese 于 2012-10-18 11:26:23 编辑
引用 17 楼 Rebecca 在 2012-10-17 13:58:31 的发言:
引用 16 楼 shanghainese 在 2012-10-17 13:22:13 的发言:

好多肉质鲜美的鱼没有什么刺。

赞成您的观点。多为深水海鱼吧。

借此地问您一下,在美国参加美国同学的婚礼应该送什么礼物、花费多少比较合适?

一般老美结婚都会列出一个结婚礼单,然后散发给亲朋好友,让大家量力选择购买礼品。

学生经济都不富裕,50~100$就很不错了。

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  • Rebecca:  好的,谢谢,我会转告小苹果。寒假他要去堪萨斯、圣路易斯参加两场同学和朋友的婚礼。还要分别充当伴郎和接待员的角色,真要难为他了。美国的婚礼原来都是由女方家操办哦!:D
    2012-10-18 12:22
  • 夜访秋池:  这样啊 明天我飞去美国娶妻去
    2012-10-24 21:13
  • Rebecca:  哈哈:D
    2012-10-25 13:26

Rebecca 离线

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17 楼    发表于2012-10-17 13:58:31举报|引用
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引用 16 楼 shanghainese 在 2012-10-17 13:22:13 的发言:

好多肉质鲜美的鱼没有什么刺。

赞成您的观点。多为深水海鱼吧。

借此地问您一下,在美国参加美国同学的婚礼应该送什么礼物、花费多少比较合适?

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shanghainese 离线

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16 楼    发表于2012-10-17 13:22:13举报|引用
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好多肉质鲜美的鱼没有什么刺。

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Rebecca
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Rebecca 离线

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15 楼    发表于2012-10-17 00:10:52举报|引用
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本帖最后由 Rebecca 于 2012-10-17 00:12:57 编辑
引用 14 楼 shanghainese 在 2012-10-16 14:07:10 的发言:

 Rebecca老师喜欢吃鱼吗?

 

还比较喜欢哦,只喜欢吃没有什么刺的鱼。

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shanghainese 离线

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14 楼    发表于2012-10-16 14:07:10举报|引用
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 Rebecca老师喜欢吃鱼吗?

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Rebecca 离线

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13 楼    发表于2012-10-16 12:35:04举报|引用
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本帖最后由 Rebecca 于 2012-10-16 12:46:43 编辑

 

Pollock(鳕鱼)

 

1、Pollachius pollachius :Pollock 鳕鱼 或 pollack 狭鳕

 

2、Pollachius virens :Saithe: 青鳕(Saithe一词起源于北欧斯堪的纳维亚语,Scandinavian)

The species is distinguished from other Pollachius by the presence of a straight lateral line over the whole body. The lower jaw projects above the upper one, and there are sensory canals with large pores on the head. Pollachius virens has a notched caudal fin, small eyes, and is greenish brown to olive with lighter shades laterally and a silvery grey belly. They grow to 120 cm but are usually only up to 90 cm (Whitehead et al., 1989).


2010年全球鳕鱼产量
The total capture of pollock in 2010 reported by the FAO was 3.2 million tonnes

 
 
由上图产量比可见,Pollock(鳕鱼)一般情况下主要还是指阿拉斯加鳕鱼。
 
Cantonese Pollock: 粤菜鳕鱼。这里Pollock可能是青鳕,也有可能是阿拉斯加鳕鱼,但我们从shanghainese,axzzxy两位老师那里得知阿拉斯加鳕鱼主要是吃它的鱼子的(明太子)。
 
鱼子酱(Caviar)主要是鲟鱼卵或鲑鱼卵制成,它与鹅肝、松露并列为‘西方三大珍味’。
 
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Rebecca 离线

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12 楼    发表于2012-10-16 10:56:56举报|引用
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本帖最后由 Rebecca 于 2012-10-16 11:00:04 编辑

 

Pollock is the common name used for either of the two species of marine fish in the Pollachius genus. Both P. pollachius and P. virens are commonly referred to as pollock.  Other names for P. pollachius include the Atlantic pollock, European pollock, lieu jaune, and lythe; while P. virens is sometimes known as Boston blues (distinct from bluefish), coalfish (or coley), silver bills or saithe.

Species

There are currently two recognized species in this genus:

Pollachius pollachius (Linnaeus, 1758) (Pollack)

Pollachius virens (Linnaeus, 1758) (Saithe)

Description

Both species can grow to 3 ft 6 in (1.07 m) and can weigh up to 46 lb (21 kg). The fish has a strongly-defined, silvery lateral line running down the sides. Above the lateral line, the color is a greenish black. The belly is white. It can be found in water up to 100 fathoms (180 m) deep over rocks, and anywhere in the water column. Pollock are a "whitefish".

Other fish called pollock

One member of the genus Gadus also are commonly referred to as pollock. This is the Alaska pollock or walleye pollock (Theragra chalcogramma) including the form known as the Norwegian pollock. While related (they are also members of the family Gadidae) to the above pollock species, they are not members of the Pollachius genus. Alaska pollock generally spawn in late winter and early spring in the southeastern Bering Sea. The Alaska pollock is a significant part of the commercial fishery in the Gulf of Alaska.

 

Pollock

http://en.wikipedia.org/wiki/Pollock

 

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筷子 离线

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11 楼    发表于2012-10-16 10:39:37举报|引用
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本帖最后由 筷子 于 2012-10-17 09:14:16 编辑

看着就觉得辣,你们吃吧,我看着。

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G→A

Rebecca 离线

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10 楼    发表于2012-10-16 09:54:14举报|引用
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引用 7 楼 axzzxy 在 2012-10-16 08:37:56 的发言:
本帖最后由 axzzxy 于 2012-10-16 08:55:10 编辑

 两位老师说的不是一种鱼,名为Alaska pollock主要食用部分是其鱼子,称为鱼太子。


   学习受教了。还是一头雾水。又弄出多的几种鱼来了,哈哈。

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Rebecca 离线

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9 楼    发表于2012-10-16 09:44:00举报|引用
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引用 8 楼 axzzxy 在 2012-10-16 08:56:15 的发言:
本帖最后由 axzzxy 于 2012-10-16 09:00:21 编辑

 特製明太子

和食之美!赏心悦目,不忍下箸。   所以,吃不到能看看图也是很好的。 

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axzzxy 离线

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8 楼    发表于2012-10-16 08:56:15举报|引用
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本帖最后由 axzzxy 于 2012-10-16 09:00:21 编辑

 特製明太子

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axzzxy 离线

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7 楼    发表于2012-10-16 08:37:56举报|引用
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本帖最后由 axzzxy 于 2012-10-16 11:45:59 编辑

 两位老师说的不是一种鱼,名为Alaska pollock主要食用部分是其鱼子,称为明太子。

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宁静致远 离线

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6 楼    发表于2012-10-15 19:47:25举报|引用
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没吃过 流口水

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  • 金易龙:  哈哈哈哈哈哈 这句话很爱听
    2012-10-15 20:31

Rebecca 离线

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5 楼    发表于2012-10-15 16:07:49举报|引用
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引用 4 楼 shanghainese 在 2012-10-15 14:03:30 的发言:

黃線狹鱈(學名:Theragra chalcogramma,日文:介党鱈・助惣鱈 スケトウダラ,英名:Alaska pollock)為鱈科狹鱈屬的魚類。
身長可達91公分,分布於朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加州中部以及北太平洋北部。
黃線狹鱈屬於北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔範圍為海中30至400公尺間。

黃線狹鱈在朝鮮語和中國東北官話中被稱為「明太魚」。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。

明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪故吃起来柴西西,不好吃。

学习受教了。shanghainese老师知识渊博让人心服口服。  

这里从日本进口来的银鳕鱼味美质嫩,卖得很贵。或许与pollock不是一种鱼?

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shanghainese 离线

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4 楼    发表于2012-10-15 14:03:30举报|引用
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黃線狹鱈(學名:Theragra chalcogramma,日文:介党鱈・助惣鱈 スケトウダラ,英名:Alaska pollock)為鱈科狹鱈屬的魚類。
身長可達91公分,分布於朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加州中部以及北太平洋北部。
黃線狹鱈屬於北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔範圍為海中30至400公尺間。

黃線狹鱈在朝鮮語和中國東北官話中被稱為「明太魚」。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。

明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪故吃起来柴西西,不好吃。

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  • 小荷:  呵呵shanghainese老师博学,我也来学习学习;))
    2012-10-15 17:05

Rebecca 离线

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3 楼    发表于2012-10-15 13:48:45举报|引用
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本帖最后由 Rebecca 于 2012-10-15 13:51:00 编辑
引用 2 楼 shanghainese 在 2012-10-15 12:00:20 的发言:
本帖最后由 shanghainese 于 2012-10-15 12:02:12 编辑

 柴鱼,一种难吃的鱼。


Pollock是柴鱼么?我查了一下Pollock是一种叫‘青鳕’的海鱼,还不是‘银鳕鱼’。超市看见有卖青鳕鱼罐头。

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shanghainese 离线

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2 楼    发表于2012-10-15 12:00:20举报|引用
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本帖最后由 shanghainese 于 2012-10-15 12:02:12 编辑

 柴鱼,一种难吃的鱼。

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