蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。气芳香，味极甜，其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，有较高的营养价值。

春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白色至淡黄色，粘度大，气清香，味甜，质量较好；伏蜜（多为葵花、瓜类等花蜜），色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，粘稠度大，细腻，气清香，味甜，质量较次；秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜），深琥珀色至暗棕色，气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最次；冬蜜（产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品。

 蜂蜜主要成分有：

    (1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；
    (2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
    (3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
    (4)20余种促进人体生长和代谢的维生素；
    (5)多种活性酶。

 蜂蜜的保健作用
　　蜂蜜不仅是营养佳品，而且是医家良药。我们的祖先自古就用蜂蜜治疗许多疾病。李时珍在《本草纲目》个阐述了蜂蜜的药用功能：“清热也，补中也，解毒也，润躁也，止痛也”。现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠。提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力。特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好。其主要保健功能有：
　　一、延年益寿
　　二、促进儿童生长发育
　　三、消除疲劳，增强体力
　　四、抗菌作用
　　五、调节心血管系统功能
　　六、护肝作用
　　七、催眠作用
　　八、通便作用
　　九、护肤护发
　　恢复疲劳，尤其是熬夜后,在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
　　蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。用法：中午一杯蜂蜜水。　  消除大餐后的积食：蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
　　润肺：蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
　　解酒：蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。　　蜂蜜减肥
　　将蜂蜜和白醋以1：4的比例食用，具体方法：1.早餐前20分钟空腹喝　2.中餐和晚餐后立刻喝。
　　值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米、高粱、黄豆等加工而成的，蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整。
　　

蜂蜜美容
　　美丽是许多女人的梦想！让我们看看美容师特别介绍的几款自制蜂蜜美容剂：
　　●将蜂蜜加２—３倍水稀释后，每日涂敷面部，并进行按摩。
　　功效：可使皮肤光洁细嫩，减少皱纹。
　　●蜂蜜５０克，鸡蛋清一个，两者搅拌均匀，睡前用干的软刷子刷在面部，慢慢进行按摩，约３０分钟自然风干后，用清水洗去，每周２次。
　　功效：能紧缩面部皮肤，消除皱纹，洁净增白皮肤。
　　●蜂蜜１份、甘油１份、水３份、面粉１份，混合均匀制成敷面膏，敷于面上２０分钟后，用清水洗去，此法适用于普通干燥性衰萎皮肤。
　　功效：可使皮肤嫩滑细腻，除去皱纹及黄褐斑，并能治疗疖子、痤疮。
　　●蜂蜜１匙、奶粉１份、鸡蛋清１个，混合均匀制成面膜，用棉签将其在脸上涂上薄薄一层，２０分钟后用温水洗去。连续使用一个月。
　　功效：对皮肤干燥有明显效果。
　　●蜂蜜１匙、鲜蜂王浆１匙、鸡蛋清１个，加入适量花粉和水调成糊状，涂于面部，３０分钟后用温水洗去，再用鲜蜂王浆１克加少许甘油调匀涂于面部，每周一次。
　　 功效：对清除脸部黑斑及暗疮特别有效。

几种常用的食用方法：

（１）蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效。

    （２）调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过６０度。

    （３）饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。

    （４）用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。

    （５）蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味独特，不妨一试。
    （6）饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。

(1) 蜂蜜中的酶类物质是其活性成分之一, 以蜂蜜淀粉酶值为指标, 通过实验证明了温度、光照、储存时间
外界因素均可能引起酶值降低活性下降, 从而影响蜂蜜的天然品质和生理活性。
( 2) 蜂蜜酶值对温度的影响比较敏感, 温度越高, 酶值下降越迅速。实验结果表明: 在53℃(人体可忍受的温度) 以下, 短时间内(30m in 左右) 酶值几乎无变化, 68℃以上时酶值会显著下降。
因此, 饮用蜂蜜应注意冲调温度, 以温开水(53℃) 以下为宜。沸水冲调将大大降低酶的活性; 加工蜂蜜, 水浴消毒温度宜控制在80℃, 时间为20m in 为宜, 时间要严格控制, 并迅速降温。
(3) 经长时间(1a 以上) 储存的蜂蜜其酶值也呈下降趋势, 时间越久, 下降越多。因此, 从发挥蜂蜜酶类物质的活性作用来看, 蜂蜜不宜久存, 饮用时以新鲜蜂蜜优于久储蜂蜜。并应低温放置, 以延缓酶的活性, 保持蜂蜜固有的品质。
( 4) 阳光照射蜂蜜, 对其酶值也有一定的影响, 室外大于室内, 这可能与光波辐射, 光能转换为热能有关。总之避光有利于保持酶的活性。因此在蜂蜜的运输、储存、加工等过程中应以低温、避光、新鲜为原则。

上面一段话是在一个文献中找到的，所以大家购买时越新鲜越好，买回来以后赶紧放到冰箱中冷藏起来。

我家的春蜜主要有百花蜜、洋槐蜜和油菜蜜，夏天和秋天酿的蜜很少，品质也比春蜜次，就不向大家推荐啦~~

最早出来的是百花蜜，听爸爸说有豌豆花什么的多种花。然后是油菜蜜。油菜蜜产量最高。虽然产量高，也有掺假的。这种掺假多用白糖，不过白糖掺假可以很容易鉴别出来。白糖的颗粒较粗较硬，手捻不融化。而自然结晶的油菜蜜中的结晶手捻就融化了。最后是洋槐蜜了，洋槐蜜产量一般不高。因为洋槐的花期短，又容易受气温影响。今年这里洋槐开的时候，就遇上下雨，气温下降很多，花都不留蜜。所以今年我家的洋槐蜜一点都没有。市场上蜂蜜大多都说是洋槐蜜，其实多半是假的，也有拿百花蜜冒充的，真的洋槐蜜很少。

这三种蜜在每年的五一之前就出来了。要的话，提前预订，一出来就给大家快递，最新鲜了！ 

呵呵，今天说说蜂蜜的故事

起初我也没想起来这个，以前我也不吃的，公公有时候带点就放在那里，我也不望。上次是liuliu（就是姐姐的孩子，淘宝ID：雨飞烦宝贝）见到拿回去吃了，然后超市买的再也不吃，整天跟前跟后的向我要。今年五一LG回家带了一小桶，liuliu立马屁颠颠的跑来，将超级大号雪碧瓶装的满满的，抱着满足的回家了。哈哈。经他这么一弄，我也就也倒点尝尝，恩，是很好吃，比以前超市买的好吃多了，很香，不错！我在网上一搜索，哇，淘宝上竟然有很多人都在卖这种蜂蜜的，而且有的都已经卖了好几年，很多都是老主顾，店家的信用都达到皇冠了。

我这才想起来也可以在网上挂上，然后从家里搬了一大桶过来。

 昨天看到网上文章说：棉白糖全部都掺假。唉，真不知道该吃什么了。

以后改吃蜂蜜好了哈

造假造假~蜂蜜也有兑假的啊~ 别的都还好（当然，药品诊断不能造假，哈），食物造假最可恨！